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二日目カレーで集団食中毒発生で園児ら76人に症状..原因のウェルシュ菌の詳細と対策【必見】

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二日目カレーで集団食中毒発生で園児ら76人に症状..原因のウェルシュ菌の詳細と対策【必見】
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都内の幼稚園で園児ら76人が集団食中毒!その原因は...

東京都世田谷区の私立幼稚園で園児ら76人が
食中毒の症状があったという事件が。

原因は何とカレーだったということで、
幼稚園での『年長組を送る会』で出された
カレーだったということが判明。

このカレーは前日に教職員や園児らで作ったカレー
だったということで2日目の美味しいカレーだったはずが
何でこんなことになってしまったのか??

一体、原因の詳細は何だったの?

衛生的に問題があった!?

カレーを調理したのは幼稚園の教職員と園児だった
ということで何らかの不注意によって衛生的に
問題があったのか?と思っていまいますが..

これは実は

カレーに増殖しやすい菌が原因

だったということが判明しました。

一般的によく知られているノロウィルスでは
ないということはわかっていますが、

一体、どんな菌だったのか?

詳しくまとめてみました。
今後の対策としてしっかりと知っておいて下さい。

出典 http://nice-senior.com

今回原因だったのは『ウエルシュ菌』

美味しいはずの二日目のカレーで起こった食中毒。
楽しいはずの会で起こってしまった食中毒の原因。

今回の集団食中毒の原因は

ウエルシュ菌

という菌が原因だということがわかりました。

これは何とスープやカレーなどの料理で
増殖しやすい菌だということがわかっている菌。

嘔吐や下痢などの典型的な症状を引き起こす菌
だということがわかっていますが、
比較的症状は軽いということです。

なのでノロウィルスほど深刻な症状はないようで、
1日や2日程度で症状は治まるということです。

なので園児たちは現在は回復をしていると
考えられます。

とりあえずは安心ですね。

カレーを食べる際、食中毒に注意!

『ウェルシュ菌』に注意!その特徴とは

ウェルシュ菌とは人間や動物の腸内、または水中などに
存在している菌で酸素には弱いということがわかっています。

主に肉類などに存在しているようですが、

酸素に弱く結果的に
スープやカレーなどの料理で
増殖してしまう菌だということです。

なので今回も2日目のカレーの中で増殖をしていた
ということなんですね...。

ウィキペディアにはこう書いてある

ウェルシュ菌とはクロストリジウム属に属する嫌気性桿菌である。河川、下水、海、土壌中など自然界に広く分布している。ヒトを含む動物の腸内細菌叢における主要な構成菌であることが多い。

出典 http://ja.wikipedia.org

更にやっかいなのはこのウエルシュ菌は

熱に非常に強い

ということがわかっています。

何と1時間以上煮込んでも菌が死滅しないほど
熱に強いというとってもやっかいな菌なのです。

カレーなどを煮込んでいても中心部は酸素が少なく
このウエルシュ菌が増殖するには最高の環境なのです。

今回は二日目カレーだったということで
前日調理されてそのまま増殖をしていたのでしょう。

いや~とっても怖いですね。

でもカレーは大好き!
しかも2日目のカレーは外せない!
という人も多いですよね。

これって対策方法はあるの!?

ウエルシュ菌の画像

出典 http://

ウエルシュ菌対策の方法!

ポイントは、
ウエルシュ菌は肉類に存在していることと、
酸素に弱いというところ。

そして何よりも加熱は心がけておくこと。
(加熱後なるべく早めに食べる)

主な対策方法としては、

◯肉類の調理後保存する場合はすぐに冷凍
◯加熱後は早めに食べる
◯カレーやスープの調理時はこまめにかき混ぜる
◯室温で保存をしない!
◯保存する際は底の低い容器で小分けで保存
◯保存は冷蔵庫で食べる際は再度必ず加熱する 

カレーやスープの調理、保存をする場合は、
これらのことを必ず守るようにして下さい。

熱に強いと言っても加熱することは必須。

そして加熱している場合でも中央の部分は
酸素が少ないと言えますのでなるべくこまめに
加熱しながらかきまぜることが大事です!

これらのことを守ればもう安心♪

あなたも大好きなカレーを調理する場合は
今後はもう安心できますね。

必ず実行するようにして下さいね~。

人体を壊死させる10種の病原菌

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